Blüte: Die Sorte blüht von Mai bis Juni. Die kleinen, hellgelben Blüten bilden lange Blütenstände. Die Hibernal-Weinrebe ist selbstbestäubend und besitzt männliche und weibliche Blüten. Die Blätter sind groß, dreilappig, leicht zerzaust und haben mittelstark ausgeprägte Buchten. Im Sommer kräftig grün, verfärben sie sich im Herbst goldgelb und fallen im Winter ab.

Reife und Frucht: Hibernal ist eine spätreifende Sorte. Die Ernte beginnt am besten Mitte Oktober. Die hellen, kugeligen Beeren wachsen in mittelgroßen Trauben. Trotz der eher kleinen Beeren trägt die Sorte sehr reichlich. Die Früchte enthalten viel Zucker – über 20 %. Dadurch eignet sich Hibernal sowohl als Kelter- als auch als Tafeltraube.

Standort und Anforderungen: Benötigt sonnige bis halbschattige, windgeschützte Lagen. An sonnigen Standorten wächst die Pflanze kraftvoll, blüht reichlich und bildet viele Früchte. Die Sorte ist bodentolerant, wächst jedoch am besten in sandig-lehmigen, mäßig feuchten, leicht sauren Böden.

Pflege: Pflegeleicht und ohne besondere Ansprüche. Beim Pflanzen sollte ein Abstand von 1,5–2 m eingehalten werden. Für eine gute Anwachsrate empfiehlt sich das Mischen der Gartenerde mit gut verrottetem Kompost. Hibernal ist widerstandsfähig gegen Krankheiten, Schädlinge und Frost (bis -25°C). Eine Wintervorsorge empfiehlt sich besonders in den ersten drei Jahren – z. B. ein 5–10 cm hoher Erdhügel. Da der Strauch gleichmäßig wächst, wird ein mittlerer oder kurzer Rückschnitt empfohlen.

Verwendung: Hibernal ist hauptsächlich eine Keltersorte. Die Beeren eignen sich aber auch zum Frischverzehr, z. B. als Dessertzugabe. Ideal zur Herstellung von Strohwein und Eiswein.