Blüte: Die Rebe blüht früh, was sie anfällig für die letzten Fröste im Frühling macht, wodurch sie erfrieren kann. Die Blumen sind klein, hellgelb. Die Blätter sind groß, fünflappig und dunkelgrün. Im Herbst werden sie zu einer großen Zierde des Strauchs und färben sich allmählich gelb-orange, dann rot und sogar purpurrot. Sie bilden einen schönen Kontrast zu den dunklen, fast schwarzen Trauben.

Reifung und Fruchtbildung: Die Früchte sind granat-schwarz mit einer dicken, wachsartigen Schicht, rund und in sehr großen konischen Trauben versammelt, die ein Gewicht von über 0,5 kg erreichen können. Dies ist auf die großen Beeren mit einem Gewicht von 3-5 g zurückzuführen. Die Dornfelder-Sorte zeichnet sich durch ihren dunklen Saft aus. Dies ist eher selten, da das Fruchtfleisch und der Saft roter Sorten normalerweise weiß sind und die Farbe den Weinen von den Schalen verliehen wird. Es wird empfohlen, so spät wie möglich zu ernten, idealerweise ab Mitte Oktober, wenn die Früchte voll ausgereift sind. Dann sind die Weine von hervorragender Qualität, ausgewogen und erhalten frische fruchtige Noten.

Anbaubedingungen und Anforderungen: Die Dornfelder-Sorte benötigt fruchtbare, durchlässige, tiefe Böden. Sie ist sehr empfindlich sowohl gegenüber Austrocknung des Bodens als auch gegenüber zu viel Feuchtigkeit. Der pH-Wert des Bodens sollte neutral bis alkalisch sein. Die besten Standorte für den Strauch sind teilweise schattige Plätze. Bei Pflanzung an sonnigen Stellen ist regelmäßiges Gießen erforderlich.

Pflege: Der Strauch hat keine besonderen Anforderungen an den Erziehungsschnitt, jedoch sollte der Stamm hoch genug sein, damit die großen Trauben nicht den Boden berühren. Er trägt gut bei mittlerem Schnitt auf 3-5 Knospen und langem Schnitt auf 3-8 Knospen. Leider setzen die ersten 2 Knospen, gezählt vom Wurzelschluss, oft keine Trauben an, oder die Fruchtbildung ist sehr schwach.
Diese Sorte hat eine geringe Frostbeständigkeit und könnte in einigen Regionen Polens im Winter Schutz benötigen oder der Wurzelschutz des Strauchs muss gesichert werden.

Verwendung: Aus den Früchten der Dornfelder-Sorte werden dunkle Weine mit samtiger Textur hergestellt, die oft einen Geschmack von dunklen Früchten wie Pflaumen, Brombeeren, Kirschen oder Blaubeeren haben. Manchmal haben sie auch ein leicht blumiges Aroma. Diese Weine werden in der Regel in Eichenfässern gereift. Im Bouquet und Geschmack sind auch nussige Aromen wahrnehmbar. Dornfelder-Wein gilt als einer der gesündesten aufgrund des hohen Gehalts an Substanzen, die helfen, Bluthochdruck vorzubeugen.